Бармен

Стоимость обучения:
6 000 рублей

Длительность обучения:
  20 часов 

Профессиональный бармен - это не просто профессионал в своем деле. Хороший бармен - это обладатель высокого уровня навыков таких профессий как психолог и бухгалтер.

Сфера услуг в последние двадцать лет в России показывала стремительный рост. Не стал исключением и ресторанный бизнес, в который пришли молодые, активные, смелые люди: должность бармена является одной из ступеней к дальнейшему построению карьеры в бизнесе.

Наш Учебный Центр рад предложить вам новое напраление обучения "Курсы барменского искусства".

Занятия проходятся в специально оборудованной аудитории с использованием специализированного барменского оборудования и напитков.

Преподаватель курса: дипломированный специалист гостиничного и ресторанного бизнеса, профессиональный бармен, имеющий десятилетний опыт работы по профессии, сделавший карьеру в отрасли от должности бармена до руководителя ресторанного сектора крупного ритейлера Антон Дронов.

По окончании обучения выдается сертификат установленного образца. 

АНО "ЦОПО" - путь к работе начинается от нас!

Программа курса включает в себя:

           1. Профессиональный  бармен, введение в профессию

1.1. Философия бармена
1.2. Суть работы бармена
1.3. Особенности работы бармена
1.4. Особенности работы на контакт - баре и сервис - баре
1.5. Профессиональные стандарты и требования
1.6. Основные правила "безупречного обслуживания" бармена
1.7. Обзор предприятий и перспективы роста для бармена

2.1. Виды баров и особенности
2.2. Оборудование и профессиональный инвентарь баров
2.3. Правила работы с профессиональным инвентарем и оборудованием бара
2.4. Барная посуда, виды посуды, предназначение, способы подготовки и хранения
2.5. Касса и правила работы

3. Подготовка бара к работе

 

3.1. Открытие бара
3.2. Организация и подготовка рабочего места

4. Стандарты работы бармена

4.1. Встреча гостей
4.2. Организация обслуживания
4.3. Особенности этикета при обслуживание за барной стойкой и правила общения
4.4. Особенности сервиса продаж за барной стойкой
4.5. Правила приема и исполнения заказа в баре

5. Товарный ассортимент бара

5.1. Меню бара, винная карта
5.2. Подготовка товарного ассортимента бара к продаже
5.3. Особенности хранения товаров бара

6. Ассортимент алкогольных напитков бара

6.1. Алкогольные напитки, ликеры, настойки и пр.
6.2. Отличительные характеристики крепких алкогольных напитков
6.3. Торговые марки алкоголя и способы подачи

7. Алкогольные коктейли и микс - дринки

7.1. Классификация коктейлей, виды смешанных алкогольных напитков
7.2. Способы приготовления коктейлей - билд, шейк, ситр, бленд
7.3. Способы подачи коктейлей и микс-дринков
7.4. Вкусовые характеристики коктейлей и микс-дринков
7.5. Сочетаемость алкогольных напитков, порции, соотношение и правила составления коктейлей
7.6. Добавки к коктейлям, украшение коктейлей, гарниры
7.7. Самые популярные микс-дринки
7.8. Классические коктейли, модные слоистые коктейли

8. Закрытие бара, передача смены барменом

8.1. Обязанности закрывающего бармена
8.2. Отчетность и снятие остатков